蒋伸（799—881），字大直，常州义兴（今江苏宜兴）人，后徙家河南。唐代宰相，秘书监蒋乂之子，历宣宗、懿宗两朝，官至中书侍郎、同中书门下平章事，封乐安公，卒赠太尉。
义兴蒋氏自蒋乂以史学名家，父子兄弟皆以文入仕。蒋伸为蒋乂次子，与兄蒋係、弟蒋偕并以才名显于元和、长庆之间，一门之内，史笔与政事相续。
一、史馆世家与科第
蒋伸登进士第后，久佐方镇幕府。大中二年入为右补阙、史馆修撰，承其父旧业；转驾部郎中、知制诰，掌内外制书。邠宁节度使白敏中奏请以他为副，加右庶子，历练边务。
此后入朝知户部侍郎，掌天下钱谷。宣宗以吏治严明著称，对财计之臣考察尤严，蒋伸在户部任上钩校仔细，出入有法，为后来拜相打下了底子。
二、宣宗朝的“三起三留”
大中九年，蒋伸为翰林学士，进承旨；十年改兵部侍郎，仍判户部。宣宗每召见，必问天下得失。一次奏对，他说近来爵赏稍易，人心不免生觊觎；帝愕然曰“偷则乱矣”，他答“非遽乱，但人有觊心，乱由是生”。宣宗嗟叹再三，起身三次又留下，说“他日不复独对卿矣”。
未几，蒋伸以本官同中书门下平章事，入相。拜相四月即解户部之职，专任机务。大中十三年，进中书侍郎兼兵部尚书，仍知政事，成为宣宗末年中枢倚重之臣。
三、懿宗朝罢政与身后
宣宗崩，懿宗即位，蒋伸仍居相位，兼领刑部。咸通年间以老病请退，罢知政事，拜太子太保。此后起为华州刺史，又召还东宫，最终以年高致仕，中和元年卒，年八十三，赠太尉。
《全唐文》卷七八八存其文，《旧唐书·蒋乂传》附记其行事。史传称他“性宽厚，居官无赫赫名，而临事持正”，在晚唐党争纷纭之际，属于不多见的谨厚宰相。
参考资料：《旧唐书》卷一四九《蒋乂传》附；《新唐书》本传；《全唐文》卷七八八；《资治通鉴》大中、咸通两朝纪事。